В молодости (после 25-ти) мне часто приходилось бывать в столице. И сам летал развеяться и по работе – я тогда подрабатывал руководителем туристских групп. Кто из СССР, помнят наверняка, что можно было запросто с Камчатки слетать в Москву на выходные. Это так и называлось – «Маршрут выходного дня».
В пятницу вылетали, прилетали в пятницу же, экономя целый день, селились в «Измайловской», обед, ужин, экскурсии, потом бегом по магазинам, переночевали, опять магазины и в воскресенье вечером – домой на Камчатку.
Группа была человек в 20-25, а я – старший. Документы оформить, подписи поставить, да и всё! Я всегда выбирал старшего от туристов и орг. вопросы (кроме документальных) перекладывал на него. На экскурсию поехать или дружно в ресторан пройти – тут особых организаторских способностей и не требовалось. Кстати, практически все расходы граждан (кроме ресторанных, конечно) оплачивал профсоюз… Но это так, к слову.
Сам я первым делом ехал на Арбат. Там было одно из моих любимейших в Москве мест – кафе «Воды Логидзе». Ближе к метро Смоленская, по правую руку, если идти от Арбатской был грузинский культурный центр в подвале которого и размещалось это кафе.
И вот я пешочком от Арбатской, разглядывая картины арбатских художников и всякую сувенирку, останавливаясь рядом с разными-всякими музыкантами, нагуливал аппетит до этих самых «Вод Логидзе». Самая вкусная из вод была – «Тархун» (зелёная такая, помните?) и ещё какая-то красная (название забыл уже). Вод было пять или семь.
Но самое-самое, чего больше нигде было не найти, а уж тем более – на Камчатке – это была ачма! Ачма – это как хачапури, только вкуснее. Ну, это на мой вкус! Кому-то, может быть, и хачапури вкуснее. Вкус помню до сих пор. «Воды Логидзе» давно уже закрыты, да и грузинского культурного центра там тоже нет. Но воспоминания остались самые добрые.
И вот, встречайте! Рецепт АЧМЫ! Да ещё так просто готовить!
***************************************************************************
Пикантно и невероятно вкусно.
АЧМА ГРУЗИНСКАЯ «ЛЕНИВАЯ»
Ингредиенты:
– Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень)
– Адыгейский сыр - 500 гр.
– Российский сыр - 500 гр.
– Яйца - 6 шт.
– Молоко - 0,7 л.
– Соль
– Зелень - укроп, кинза
Приготовление:
1. Сыр натираем на крупную тёрку, добавляем яйца, чуть соли, мелко нашинкованную зелень и молоко, хорошо перемешиваем.
2. На противень выкладываем пласт лаваша, промазываем нашей начинкой, накрываем следующим пластом и т.д.
3. Оставляем пару-тройку ст.ложек начинки, а собранную ачму помещаем в прогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.
4. За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумяниться.
Чуть остывшую ачму-лентяйку режем на порционные кусочки. И угощаемся!
